David Amselem commence sa carrière chez Gaumont Télévision en 2014 en tant que directeur littéraire.
En 2017, il rejoint la société Incognita en tant que producteur.
En 2021 il crée Partita Films, une filiale de Newen Studios.
Spécialisé dans la fiction et le cinéma, il a notamment produit, aux côtés d’Édouard de Vésinne, la série César Wagner pour France 2, le film Les Héritières pour Arte, la série Sauver Lisa diffusée sur M6 et la mini-série Les Particules Élémentaires sur France 2.